銀座 真田 SIX GINZA SIX

 あらためて食べましたが初回の感想まま。美味い。

蕎麦の食感と冷やされ具合にすだちと鬼おろしの入った汁がやっぱり絶妙。

薬味の中でも大根おろしって蕎麦汁との相性が抜群に良いと思うんですが、鬼おろしだとシャクッシャクッという食感が大根の良さをさらに引き出しているように感じます。

 銀座周辺はすだちそばが食べられる店が多いので他店を開拓しに行くか毎度悩むんですが、一番におススメできるのがここのすだち鬼おろしせいろなので、自分としても銀座で「すだちそばが食べたいな」と思うと、ついここへ足を運んでしまう。

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 冷かけのすだちそばだとまず一すすりする前に半分以上のすだちを取り出す作業をするんですが、ここのつけ汁だとずっと浸したままでもすだちのえぐみを感じることがなくて、今はこの食べ方の方が気に入っています。

 他の蕎麦屋と違って通しで営業されているのもいいとこですね。時間をずらして行ってもラストオーダーを気にしてのんびり居られないということがないですから。

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